Pastasalade met peterseliesaus

Ingrediënten voor 1 persoon
2 Flandriatomaten
80 g volkoren farfalle (strikjespasta, droog gewogen)
2 plakjes kippenworst
10 g Parmezaanse kaas (schilfers)
peper en zout.

Voor de peterseliesaus: ½ bosje Flandriapeterselie, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel pijnappelpitten, 1 koffielepel olijfolie

Bereiding
Kook de pasta al dente in gezouten water en laat ze uitlekken en afkoelen. Snijd de kippenworst in reepjes. Pel de tomaten, snijd ze in vieren, lepel de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak de saus: hak (mixer + cutterhulpstuk of vijzel) de peterselie met het gepelde knoflook en de pijnappelpitten tot een dikke brij. Voeg al roerend de olijfolie en 1 eetlepel kookwater van de pasta toe tot u een gladde saus verkregen hebt. Meng de pasta, het vlees, de tomaten en de saus. Strooi de kaasschilfers over de salade.