Witloofsalade met geitenkaas en sinaasappelvinaigrette

Ingrediënten voor 1 persoon
1 stronk Flandriawitloof
1 stuk halfharde geitenkaas (ong. 100 g)
Voor de vinaigrette: 1 eetlepel vers geperst sinaasappelsap, 1 koffielepel slaolie, 1 koffielepel balsamico-azijn, 1 theelepeltje mosterd, 1 klein knoflookteentje, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, peper en zout

Bereiding
Snijd de bittere kern uit de witloofstronk en snijd de groente in fijne reepjes. Snijd de geitenkaas in blokjes en meng ze met het witloof. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette met het geperste knoflookteentje. Roer de vinaigrette door de salade en
serveer met twee luchtige toasts.