Belegde broodjes zijn nog nooit zo populair geweest. In elke stad tot in het kleinste dorp vindt je een bakker of slager die belegde broodjes verkoopt, of hebben zich gespecialiseerde broodjes- en snackzaken gevestigd. Hun assortiment is echter vrij traditioneel zodat je zowat overal dezelfde broodjes met hetzelfde beleg terugvindt. Dat beleg is daarenboven niet altijd gezond en heeft dikwijls een hoge energetische waarde door onder meer het gebruik van mayonaise, mayonaiseslaatjes en andere vette of zoete toespijzen. Daarenboven vormen groenten niet altijd een vast onderdeel van het beleg en is er niet altijd een keuze uit bruine en witte broodjes en mager toespijs zoals magere kaas, verse kaas, ham, kippenwit of rosbief.

Waarom maken we onze broodjes niet zelf? Het kost inderdaad iets meer tijd dan aanschuiven aan de broodjesstand, maar je hebt er een lekkere en creatieve lunch voor in de plaats.
We geven de voorkeur aan bruine en volkoren broodsoorten omdat zij naast de nodige energie in de vorm van complexe koolhydraten, ook meer voedingsvezels, vitaminen (vooral van de B-groep) en mineralen (vooral ijzer, koper en magnesium) leveren dan de meer geraffineerde witte broodsoorten. Brood zelf bevat weinig vet, gemiddeld 1 gram vet per snede brood, maar het beleg kan de calorieën opdrijven. Mayonaiseslaatjes vervangen we door groenten, magere kaas en mager vlees. Mayonaise vervangen we door sausjes op basis van groenten en kruiden, olie, yoghurt of magere zure room. 

Het resultaat van je creativiteit mag er zijn, een afwisselende lunch, gezond, lekker en verrassend! De overschot van de groenten die je voor de broodjes hebt aangekocht, kan je 's avonds verwerken in slaatjes en/of warme gerechten.

Let wel: sla, komkommer of andere groenten die veel vocht bevatten, neem je best apart in een doosje mee om ze pas op het laatste moment op je broodje te leggen. Zoniet kan het vocht in je broodje trekken waardoor het niet meer knapperig is.