Door telkens andere mengsels in de vijzel fijn te stampen, ga je nieuwe en intense smaken ontdekken die zout vrijwel overbodig maken. Met het gevoel een beetje alchemist te worden daarbovenop. Hieronder volgen een paar interessante combinaties, maar ga vooral ook zelf experimenteren!

• Bij geroosterd vlees: stamp zwarte peperbolletjes en korianderbessen samen fijn met knoflook en blaadjes tijm en rozemarijn. Strijk het mengsel uit over het vlees en laat het een uurtje trekken.
• Bij geroosterde of gestoomde vis: peperbolletjes + venkelzaadjes + mosterdzaadjes. Strijk het mengsel uit over de vis en laat een uurtje trekken.
• Bij gesmoord of gebraden vlees: peperbolletjes + jeneverbessen + kruidnagel + vers geraspte nootmuskaat + knoflook.
• Bij kip, kalkoen en ander gevogelte: peperbolletjes + paprikapoeder + foelie + een stukje van een kaneelstokje.
• Bij gesmoorde of gestoofde groenten: komijnzaadjes + kruidnagel + vers geraspte nootmuskaat + knoflook.
• Bij wokgerechten: peperbolletjes + chilipoeder (meer of minder naargelang van de gewenste scherpte) + verse gember + korianderbessen + een stukje van een kaneelstokje.
• In tomatensaus: peperbolletjes + rozemarijnblaadjes + 1 laurierblaadje + tijmblaadjes + knoflook.
• In koude sausjes en sladressings: peperbolletjes + venkelzaadjes + korianderbessen + verse peterselie + knoflook + verse basilicum
• Kerriesaus: in India maakt iedereen zijn kerriemengsel zelf. De regel wil dat er zeven specerijen samen worden fijngestampt: cayennepeper (meer of minder naargelang van de gewenste scherpte) + kurkuma (voor de gele kleur) + komijnzaadjes + korianderbessen + een stukje van een kaneelstokje + kardemombolletjes + kruidnagels. Ook verse gember, venkelzaadjes, foelie, mosterdzaadjes, peperbolletjes en fenegriek worden gebruikt.